青岛市国土资源局的主要工作职能包括组织编制青岛市的国土规划，制定土地保护政策，主管全市农用地转用、土地征用、土地占用工作，实施土地确权、城乡地籍、土地定级和登记发证等工作。办理国有土地使用权出让、划拨、土地性质转变等工作。