🙋 如果只想实习的话可以不签三方吗

找了一个公司去实习，毕业之后转正交五险，但是后续家里人安排了一个9月份入职的的工作，可能需要应届生身份，自己也想后面考公，但是这几个月想出去锻炼一下，所以想实习到毕业然后不转正，毕业就辞职，请问这种情况可以不签订三方嘛，目前还没有入职，如果不签订三方，只签订实习合同，可以毕业后离职吗，因为之前和公司说的是想一直干下去转正的